Concombre sauce poulette - 2 pts

Recette tirée du livre "Les Fruits et Légumes" de Weight Watchers

Pour 4 personnes

• 2 concombres
• 3 cuil. à café de beurre
• 4 cuil. à soupe de crème fraîche 5 %
• 2 jaunes d'oeuf
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• Sel, poivre

1. Peler les concombres, les couper en quatre dans la longueur, tronçonner chaque quartier et retirer le maximum de graines.
2. Verser 1,5 litres d'eau bouillante salée dans un grand plat creux.
3. Déposer les concombres, couvrir et faire cuire 4 à 5 min au four micro-onde puissance maximale (1250 w). Les égoutter.
4. Sécher les concombres sur un papier absorbant.
5. Faire fondre le beurre 1 min au micro-ondes.
6. Y rouler les concombres pour qu'ils s'imprègnent. Saler, poivrer.
7. Ajouter le crème fraîche et mélanger longuement.
8. Couvrir et faire cuire 2 à 3 min au mico-ondes (1250 w).
9. Mélanger les jaunes d'oeuf et le vinaigre. Y verser les concombres.
10. Remuer vivement et servir après avoir décoré le plat de quelques brins de cerfeuil.

Conseil : Cette manière de déguster le concombre chaud surprend agréablement les invités et accompagne très bien le poisson blanc cuit à la vapeur.

Soupe au concombre - 1,5 pts

Source : Livre Saveurs & équilibre de Weight Watchers

Pour 4 personnes


- 2 concombres
- 3 yaourts natures
- 1/2 citron
- 1 CS d'huile d'olive


1/ Peler et épépiner les conccombres, les couper en rondelles et les laisser dégorger 30 minutes.
2/ Couper 4 rondelles en petits dés et les réserver pour la présentation. Mixer le reste en ajoutant peu à peu les yaourts, l'huile d'olive, puis le jus de citron. Le mélange doit être fluide. Placer au frais 1 heure.
3/ Répartir la soupe dans 4 assiettes et servir bien frais. Décorer de feuilles de menthe, des dés de concombres réserver, et de quelques glaçons.

Toast de concombre au crabe - 0,5 pt les 2 !!!

Pour 22 bouchées

• Concombre
• 1 petite boite de crabe emietté (120 g)
• 2 CS de mayonnaise allégée

Egoutter et presser les miettes de crabe, afin de retirer le maximum d'eau. Mélanger dans un saladier, les miettes de thon et la mayonnaise allégée.

Peler le concombre, et le couper en tranches de 3 mm environ.

Tartiner, sur chaque rondelles, le mélange crabe/mayonnaise.

A déguster très frais !

Pirogues de concombre au saumon et à l’aneth - 2 pts

Recette extraite du livre "Printemps-Eté" de Weight Watchers

Pour 4 personnes

• 2 concombres moyens
• 150 g de saumon fumé
• 4 CS de fromage blanc à 20%
• 1 CS de moutarde
• Aneth
• Sel, poivre

Peler les concombres et les couper dans le sens de la longueur.

Epépiner, évider et couper chaque moitié dans le sens de la largeur de manière à obtenir 8 pirogues. Réserver.
Dans un saladier, verser la pulpe du concombre ainsi que le saumon fumé après les avoir émincés. Ajouter le fromage blanc et la moutarde, saler, poivrer et mélanger.

Farcir chaque pirogue avec cette préparation et déposer un peu d’aneth ciselé.

Servir frais.