14 octobre 2009

Betteraves crémeuses - 0,5 pt


(recette du nord-est des États-Unis)

Pour 4 personnes


6 betteraves moyennes
175 ml de yaourt
1 cs de vinaigre de cidre
1 cs de persil haché
1 cc de ciboulette hachée
sel et poivre au goût


Nettoyer les betteraves et couper les bouts. Plonger dans l'eau bouillante, laisser 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Quand elles sont assez froides pour être manipulées, peler et couper les en cubes ou en tranches. Dans un petit saladier, mélanger les autres ingrédients. Ajouter les betteraves. Servir froid ou tiédi légèrement.

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