Cake aux courgettes et pignons - 2,5 pts

Livre "La cuisine avec Flexipoint" de Weight Watchers

Pour 6 personnes

• 300 g de courgettes
• 2 CS de maïzena
• 1 sachet de levure chimique
• 3 petits œufs
• 3 CS de yaourt nature velouté
• 3 cc d’huile d’olive
• 1 cc de curry
• 20 g de pignons
• 3 CS de persil
• 2 CS de ciboulette
• 2 CS de menthe
• Sel, poivre

Préchauffer le four à 210 °C (th 7). Râper grossièrement les courgettes lavées et séchées. Dans un grand saladier, mélanger la maïzena, la levure, les œufs, le yaourt. Ajouter l’huile d’olive, le curry. Saler et poivrer. Mélanger de manière à obtenir une pâte homogène.

Incorporer ensuite les courgettes, les herbes et les pignons de pin préalablement grillés dans une poêle à sec.

Verser la préparation dans un moule à cake tapissé d’un papier sulfurisé (ou moule à cake en silicone). Enfourner pour 10 minutes puis baisser le four à 180 °C (th 6) et laisser cuire 40 minutes.

Démouler, laisser refroidir. Couper en 6 tranches épaisses ou 12 fines. Déguster froid ou tiède.

Pourquoi pas…
Servir avec un coulis de tomates (à comptabiliser).