Petits bols de colin au brocolis - 3 pts

Source : La cuisine avec Flexipoints

Pour 4 personnes

• 450 g de filet de colin


• 1 litre de court-bouillon


• 300 g de florettes de brocoli


• 300 g de pommes de terre


• 10 cl de lait ½ écrémé


• 2 cc de beurre allégé 41 %


• 1 cc de persil haché


• Sel, poivre

Mettre le filet de colin dans une casserole. Verser le court-bouillon froid et porter à ébullition. Couvrir et laisser pocher, hors du feu, 20 minutes.

Rincer les florettes de brocoli, les faire cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 10 minutes.

Rincer les pommes de terre, le mettre dans un plat en verre culinaire avec 2 CS d’eau, couvrir et faire cuire 8 minutes au four à micro ondes (800 W). Laisser tiédir un peu et les peler. Faire chauffer le lait.

Passer les brocolis et les pommes de terre au moulin à légumes avec le lait- (ou écraser avec un presse-purée à main). Ajouter le beurre allégé, saler et poivrer, mélanger partiellement pour panacher les 2 couleurs.

Répartir la purée de légumes dans des bols en pyrex, ajouter le poisson émietté par-dessus. Parsemer de persil.

Filets de merlu sauce citron - 3 pts

Pour 2 personnes

- 300 g de merlu (cru)

- 1 sachet de court bouillon

- 2 CS maïzena

- 1/2 citron

- 1 cc câpres

- 2 CS de crème fraîche à 3 %

Faire chauffer le court bouillon, suivant les indications du fabricant. Y plonger les filets de merlu.

Une fois cuit, égoutter le, et conserver le court bouillon.

Dans une petite casserole, mettre la maïzena, et ajouter 2 louches de court bouillon.

Mettre sur feu très doux, pour faire épaissir la sauce. Une fois la sauce épaissie, hors du feu, ajouter le jus de citron, et les câpres. Mélanger, et enfin, ajouter la crème fraîche.

Servir le poisson, nappé de sauce citron !

Pour un plat complet, vous pouvez l'accompagner d'une julienne de légumes, et de riz (à comptabiliser)

Voici une petite assiette toute prête ! Plus besoin de les acheter tout faites !!!

Dos de colin sauce dieppoise - 3 pts

Recette sortie du livre Cuisiner avec Flexipoint +

Pour 4 personnes

- 400 g de moules de Bouchot

- 1 échalote

- 2 CS de vin blanc sec

- 75 cl de court bouillon de poisson

- 4 dos de colin de 150 g

- 1 CS de fécule

- 4 CS de crème à 5 %

- 1 cc de persil haché

- 1 citron jaune

- Poivre du moulin

1/ Gratter et rincer les moules. Peler et hacher l'échalote. Dans une cocotte, faire chauffer le vin blanc sec, y faire suer l'échalote, ajouter les moules et les faire ouvrir à feu vif pendant 3 minutes. Les décoquiller. Filtrer le jus de cuisson et le réserver.

2/ Porter le court-bouillon à ébullition, ajouter les dos de colin et les faire pocher 5 minutes, à feu doux. Égoutter le poisson, le garder au chaud. Réserver 20 cl de court-bouillon.

3/ Verser le court-bouillon réservé et le jus de cuisson des moules dans une casserole et le faire chauffer à nouveau. Délayer la fécule dans un peu d'eau froide, la verser dans la casserole et faire épaissir à feu doux pendant 3 minutes, tout en remuant. Incorporer la crème fraîche, mélanger puis ajouter les moules et le persil. Faire réchauffer le tout 1 minute.

4/ Disposer les dos de colin sur les assiettes de service, entourer de sauce aux moules. Donner un tour de moulin à poivre. Décorer d'un quartier de citron.

Coquilles Saint-Jacques gratinées - 2 pts

Recette extraite du livre : "Les inoubliables" de WeightWatchers

Pour 2 personnes

- 50 cl d'eau
- 1/2 sachet de court bouillon
- 6 noix de Saint-Jacques
- 1 cuillère à café de margarine allégée à 60%
- 1/2 échalote
- 2 cuillères à café de farine
- 5 cl de vin blanc
- 1 petite boîte de champignons (en lamelles)
- 2 cuillères à café de chapelure
- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C (th. 5).
Préparer le court bouillon avec le demi-sachet et l'eau. Lorsqu'il est chaud, plonger les noix de Saint-Jacques pendant 5 minutes puis les égoutter. Réserver le bouillon de cuisson.
Dans une petite casserole, laisser fondre la margarine. Cuire l'échalote hachée sans la laisser colorer. Ajouter la farine puis le vin blanc. Laisser évaporer. Verser peu à peu 15 cl de court bouillon de façon à obtenir une sauce épaisse. Ajouter les champignons égouttés et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Répartir les noix de Saint-Jacques et la sauce dans des coquilles ou ramequins. saupoudrer de chapelure.

Faire gratiner au four 15 minutes.