Blanquette de veau aux asperges - 6 Propoints

Recette prise sur le site Weight Watchers !

Pour 4 personnes

Une recette qui prend son temps... pour laisser mijoter la viande.

A savourer pendant les longs week-ends d'hiver.

400 g Veau, blanquette
4 cc Fond de veau et de volaille
3 CS Farine
1 botte d'Asperges (3 petits bocaux égouttés)
8 cc Crème fraîche allégée 15% (4% pour moi)
30 ml Jus de citron, (jus d'1/2 citron)
1 cc Muscade
Sel /Poivre

Couper la viande en cubes et les déposer dans un petite cocotte. Ajouter le fond de veau et 50 cl d'eau, puis porter doucement à ébullition. Ajouter alors la farine avec 10 cl d'eau froide et mélanger à la cuillère de bois.
Laisser mijoter 1 heure.
Pendant ce temps, éplucher et laver les asperges. Les couper en tronçons de 3 cm. Les cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée et les égoutter.
Egoutter les morceaux de viande. Passer le jus de cuisson au chinois et faire réduire 3 minutes pour obtenir une sauce onctueuse. Remettre la viande dans la cocotte et ajouter les asperges. Laisser mijoter 5 minutes.
Pour servir, mettre la viande et les asperges dans un plat chaud. Au dernier moment, terminer la cuisson de la sauce en ajoutant la crème fraîche. Verser le jus de citron, râper la muscade, saler et poivrer.

Salade colorée sucrée / Salée - 2 pts

Pour 1 personne

- Salade verte

- 2 tomates allongées (moins de pépins)

- 1/2 bocal de mini asperges

- 1 kiwi

- 2 bâtons de surimi

- 5 cc de vinaigrette Weight Watchers

Disposer le tout dans une assiette, après avoir couper les tomates, le kiwi, et les bâtons de surimi.

Arroser de vinaigrette.

Servir bien frais !!!!

Flan d'asperges à la ciboulette - 2,5 pts

Recette livre "Recettes des beaux jours" de Weight Watchers

Pour 4 personnes

- 1 botte d'asperges (pour moi, c'est de la courgette)
- 3 oeufs
- 1 CS de maïzena
- 2 CS de crème à 4 %
- 30 g de gruyère râpé allégé
- 1 CS de ciboulette ciselée
- 1 cc de margarine à 60 %
- Sel et poivre

1/ Eplucher les asperges, les liers en botte. Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition, y plonger la botte d'asperge et faire cuire 10 minutes, pointes en haut. Egoutter. Couper les asperges en morceaux, les mixer ou les passer au moulin à légumes (enlever les fils restants). Préchauffer le four à 170°C (th. 6/7).
Perso, j'ai fait cuire une courgette coupée en 2 dans ma cocotte, et j'ai récupérer la chair que j'ai laissée s'égoutter ! Puis que j'ai passé au moulin à légumes.

2/ Casser les oeufs dans un saladier, les battre en omelette. Délayer la maïzena dans un peu d'eau froide puis dans la crème chaude, l'ajouter à la préparation avec la purée d'asperges (300 g) et le gruyère rapé. Saler et poivrer, bien mélanger. Incorporer la ciboulette.

3/ Graisser 4 ramequins d'une contenance de 15 cl, verser la préparation. Les placer dans un bain marie d'eau tiède et faire cuire 20 à 25 minutes. Laisser tiédir, démouler. Consommer tiède ou froid.

Accompagner d'un coulis de tomate ou d'une sauce blanche légère au citron (à comptabiliser).
A défaut d'asperges fraîches, utiliser des asperges en bocal.

Nids de légumes printaniers - 5,5 pts

Livre Weight Watchers : "Recettes des Beaux jours"

Pour 4 personnes

- 4 feuilles Feuilles de filo
- 100 g Petits pois, frais écossés (surgelés => décongelés)
- 100 g Haricot vert, frais équeutés
- 1 bocal de mini asperges vertes
- 1 bocal de mini asperges blanches
- 4 cc Huile d’olive
- 200 g Jambon blanc dégraissé coupé en cubes
- 20 cl Crème fraîche allégée 4%
- 90 g Fromage de chèvre frais
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre


Préchauffer le four à 160° (th. 5).

Préparer les nids : tapisser quatre ramequins individuels à four avec les feuilles de filo. Poser au centre de ces corolles quatre boules de papier aluminium. Enfourner 5 à 6 minutes. Cuire séparer les petits pois, les haricots verts dans une grande quantité d’eau salée. Lorsqu’ils sont cuits, les égoutter ainsi que les asperges.Dans une grande poêle, mettre l’huile d’olive, faire sauter rapidement tous les légumes avec le jambon, poivrer et saler. Garnir les corolles avec cette préparation.

Préparer la sauce : faire bouillir la crème, puis ajouter le chèvre coupé en dés. Remuer constamment à l’aide d’un fouet afin d’obtenir une sauce onctueuse. Napper les corolles et servir aussitôt.