CURRY DE LENTILLES CORAIL AU SAUMON - 3 SP

Cette recette est issue du panier recettes WW. 

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Part(s) : 2

Ingrédients

1 cc Huile d'olive

2 portion(s) Saumon frais

40 ml Lait de coco

140 g Lentilles corail sèches

3 pièce(s) Tomate

10g Coriandre, fraîche

1 pièce(s) Echalote

1 cc Curry

Instructions
 

Préalable. Préchauffer le four à 200°C. Sortir le saumon de son emballage.

Échalote. Éplucher, ciseler.

Tomates. Laver, couper en dés.

Curry de lentilles corail. Faire chauffer la cuillère d’huile d’olive dans une casserole. Faire suer l’échalote avec le curry. Ajouter les lentilles corail et les dés de tomates. Verser le lait de coco, 2 pincées de sel et 20 cl d’eau. Cuire 15 min à feu moyen en remuant régulièrement (ajoutez de l’eau si les lentilles collent au fond de la casserole).

Saumon. Placer les pavés sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, poivrer et enfourner 5 min.

Coriandre. Rincer, essuyer à l’aide d’un papier absorbant et ciseler.

Dressage. Servir le curry de lentilles corail avec les pavés de saumon, parsemer de coriandre et déguster.

Poulet au lait de coco et curry - 7 propoints

Recette tirée du Blog "Mon Coeur Balance"

Pour 3 personnes

3 escalopes de poulet (3 x 120 g cru)

1/2 oignon émincé

200 ml de lait de coco

2 cc d'huile

2 cc de curry (1 seule pour ma part)

Sel, poivre

Dans une poêle faire chauffer l'huile et y faire dorer le 1/2 oignon émincé.

Ajouter les escalopes de poulet coupées en cubes, bien faire dorer.

Ajouter les 2 cc de curry (perso j'en ai mis qu'une, et ça suffit), le lait de coco et laisser mijoter 20 à 25 mn. Saler, poivrer, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Déguster sans attendre.

Généralement j'accompagne ce plat de riz, à comptabiliser en plus !

Vous pouvez mettre des carottes ou de courgettes pour avoir un plat équilibré.

Risotto au lait de coco - 5,5 pts

Recette tirée du livre "Saveurs et équilibre" de Weight Watchers

Pour 4 personnes

• 200 g de riz rond (type arborio)
• 10 g de beurre
• 1/2 gousse de vanille
• 100 g de lait 1/2 écrémé concentré non sucré
• 1 boîte de 40 cl de lait de coco
• 70 cl de lait écrémé
• Edulcorant en poudre (ou liquide)
• 2 CS de noix de coco râpée (facultatif)

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre. Ajouter le riz. Remuer jusqu'a ce qu'il devienne translucide. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux.
Dans un grand saladier, mélanger les 3 laits.
Placer la poêle sur feu doux et y verser un quart du liquide à l'aide d'une louche. Mélanger délicatement jusqu'a ce que le liquide soit absorbé.
Ajouter progressivement du liquide pour bien imprégner l'ensemble et maintenir le riz humide sans le noyer.
Continuer à mélanger et à arroser régulièrement le risotto pendant 40 minutes (selon le type de riz), jusqu'a ce qu'il soit tendre et crémeux. Ajouter l'édulcorant.
Dans une poêle chaude, faire dorer la noix de coco râpée, sans matière grasse.
Décorer de noix de coco râpée et servir tiède.

Délicieux !!!
Je l'avais présenté dans des petits ramequins en verre (donc 2 pts l'unité)