Risotto au lait de coco - 5,5 pts

Recette tirée du livre "Saveurs et équilibre" de Weight Watchers

Pour 4 personnes

• 200 g de riz rond (type arborio)
• 10 g de beurre
• 1/2 gousse de vanille
• 100 g de lait 1/2 écrémé concentré non sucré
• 1 boîte de 40 cl de lait de coco
• 70 cl de lait écrémé
• Edulcorant en poudre (ou liquide)
• 2 CS de noix de coco râpée (facultatif)

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre. Ajouter le riz. Remuer jusqu'a ce qu'il devienne translucide. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux.
Dans un grand saladier, mélanger les 3 laits.
Placer la poêle sur feu doux et y verser un quart du liquide à l'aide d'une louche. Mélanger délicatement jusqu'a ce que le liquide soit absorbé.
Ajouter progressivement du liquide pour bien imprégner l'ensemble et maintenir le riz humide sans le noyer.
Continuer à mélanger et à arroser régulièrement le risotto pendant 40 minutes (selon le type de riz), jusqu'a ce qu'il soit tendre et crémeux. Ajouter l'édulcorant.
Dans une poêle chaude, faire dorer la noix de coco râpée, sans matière grasse.
Décorer de noix de coco râpée et servir tiède.

Délicieux !!!
Je l'avais présenté dans des petits ramequins en verre (donc 2 pts l'unité)

Gratin dauphinois - 3 pts

Recette de Jovy

Pour 4 personnes


8 petites pommes de terre longues
40 cl de lait écrémé
2 CS de gruyère râpé (allégé pour moi)
1 gousse d'ail
1 œuf
Muscade
1 cc de beurre allégé à 41 %
Sel et poivre


Préchauffer le four à 220°C (th. 6).
Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles fines. Faire cuire 5 minutes dans le panier de l'autocuiseur.
Pendant ce temps, faire bouillir 40 centilitres de lait écrémé et mélanger ensuite dans une terrine avec une cuillère à soupe de gruyère râpé, la gousse d'ail écrasée, l'œuf battu, le sel, le poivre et la muscade.
Disposer les pommes de terre dans un plat à four ou dans un moule en silicone.
Verser dessus la préparation précédente, saupoudrer de la deuxième cuillère à soupe de gruyère râpé et de la cuillère à café de beurre allégé.
Enfourner pendant 40 minutes et faire gratiner.

Déguster bien chaud !

Pannacotta aux tagada - 2 pts

Recette copiée chez Miamm... Maman cuisine !

Pour 4 personnes

- 20 cl de lait écrémé

- 10 cl de crème liquide allégée (à 3% pour moi)

- 14 fraises tagada

- 2g d'agar agar (1 feuille de gélatine ramolli dans de l'eau froide pour moi)

- 2cc de sucre en poudre (j'ai mis 1 cc d'édulcorant liquide de cuisson)

Mélangez le lait et la crème. Versez y 10 fraises tagada et laissez les infuser 30mn.

Versez la préparation dans une casserole. Ajoutez y l'agar agar (ou la feuille de gélatine ramollie) et le sucre (ou édulcorant). Portez à ébullition en remuant sans cesse.

Ôtez du feu dès que cela commence à bouillir ; reposez sur le feu dès que l'ébullition retombe. Et ainsi de suite pendant 2mn.

Versez dans des contenants. Laissez refroidir et placez au frais 2h.

Une fois bien refroidies, vous rajouterez sur chaque pannacotta, les fraises tagada restantes !!!

Hummm !

Escaloppes de dinde à l'ananas - 5 pts

Pour 2 personnes

- Escaloppes de dinde à satiété (j'en ai mis 3)

- 2 CS de farine

- 1 pincée de curry (j'en avais plus !)

- 1 boîte d'ananas au sirop léger

Faire revenir les escalopes coupées en petits morceaux, sur une feuille de cuisson.

Puis saupoudrer de curry et de 2 CS de farine.

Ajouter la boite d'ananas en morceaux avec le jus et faire épaissir.

Ajouter en fin de cuisson 2 CS de crème à 5 %.

C'est très vite fait.

Servir avec du riz blanc ou basmati (à comptabiliser)