Boeuf bourguignon - 4 pts

Recette tirée du livre "Automne / Hiver" de weight Watchers

Pour 4 personnes


2 carottes
2 oignons
150 g de champignons de Paris
600 g de viande de bœuf à fondue (tende de tranche)
2 cc de margarine 60 %
1 verre de vinaigre de xérès
1 bouquet garni
Sel, poivre

Laver, éplucher et émincer les carottes, les oignons et les champignons de Paris. Découper la viande en gros cubes. Dans une cocotte en fonte, faire chauffer 2 cc de margarine végétale. Y faire dorer les morceaux de viande à feu très vif de tous côtés puis les réserver.
Ajouter ½ verre d’eau, els oignons, les carottes et 1 bouquet garni. Saler, poivrer et laisser cuire 5 minutes. Remettre les morceaux de viande et mouiller avec 1 verre de vinaigre de xérès. Fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux durant 1 heure 30 en remuant de temps en temps.
Ajouter les champignons de Paris et rectifier l’assaisonnement. Remettre à cuire encore environ 30 minutes. Servir bien chaud.

Astuce : vous pouvez également utiliser une boite moyenne de champignons de Paris émincés. Accompagner de pommes de terre vapeur ou cuites en robe des champs (à comptabiliser).