Papillote de lapin à la provençale - 5 FP

Pour 4 personnes 2 gousses d'ail 120g de fromage de chèvre frais 4 cs de menthe surgelée (facultatif) 2 tomates 2ccde margarine a 60% 4 râbles de lapin (800g) 2cc d'huile d'olive 1cc d'herbes de Provence sel poivre du moulin Préchauffer le four a 210°(th7). Peler et hacher les gousses d'ail les mélanger avec le fromage frais et la menthe. Peler et détailler les tomates en rondelles. Couper 4 rectangles de papier sulfurisé, les enduire de margarine. Mettre les râbles au centre puis les tartiner de la préparation au chèvre recouvrir de tomate, asperger d'huile d'olive et saupoudrer d'un peu d'herbes de Provence. Fermer les papillotes et mettre au four 25 mn. Laisser reposer 5 mn dans le four éteint.