Risotto au lait de coco - 5,5 pts

Recette tirée du livre "Saveurs et équilibre" de Weight Watchers

Pour 4 personnes

• 200 g de riz rond (type arborio)
• 10 g de beurre
• 1/2 gousse de vanille
• 100 g de lait 1/2 écrémé concentré non sucré
• 1 boîte de 40 cl de lait de coco
• 70 cl de lait écrémé
• Edulcorant en poudre (ou liquide)
• 2 CS de noix de coco râpée (facultatif)

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre. Ajouter le riz. Remuer jusqu'a ce qu'il devienne translucide. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux.
Dans un grand saladier, mélanger les 3 laits.
Placer la poêle sur feu doux et y verser un quart du liquide à l'aide d'une louche. Mélanger délicatement jusqu'a ce que le liquide soit absorbé.
Ajouter progressivement du liquide pour bien imprégner l'ensemble et maintenir le riz humide sans le noyer.
Continuer à mélanger et à arroser régulièrement le risotto pendant 40 minutes (selon le type de riz), jusqu'a ce qu'il soit tendre et crémeux. Ajouter l'édulcorant.
Dans une poêle chaude, faire dorer la noix de coco râpée, sans matière grasse.
Décorer de noix de coco râpée et servir tiède.

Délicieux !!!
Je l'avais présenté dans des petits ramequins en verre (donc 2 pts l'unité)

Gratin dauphinois - 3 pts

Recette de Jovy

Pour 4 personnes


8 petites pommes de terre longues
40 cl de lait écrémé
2 CS de gruyère râpé (allégé pour moi)
1 gousse d'ail
1 œuf
Muscade
1 cc de beurre allégé à 41 %
Sel et poivre


Préchauffer le four à 220°C (th. 6).
Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles fines. Faire cuire 5 minutes dans le panier de l'autocuiseur.
Pendant ce temps, faire bouillir 40 centilitres de lait écrémé et mélanger ensuite dans une terrine avec une cuillère à soupe de gruyère râpé, la gousse d'ail écrasée, l'œuf battu, le sel, le poivre et la muscade.
Disposer les pommes de terre dans un plat à four ou dans un moule en silicone.
Verser dessus la préparation précédente, saupoudrer de la deuxième cuillère à soupe de gruyère râpé et de la cuillère à café de beurre allégé.
Enfourner pendant 40 minutes et faire gratiner.

Déguster bien chaud !

Pannacotta aux tagada - 2 pts

Recette copiée chez Miamm... Maman cuisine !

Pour 4 personnes

- 20 cl de lait écrémé

- 10 cl de crème liquide allégée (à 3% pour moi)

- 14 fraises tagada

- 2g d'agar agar (1 feuille de gélatine ramolli dans de l'eau froide pour moi)

- 2cc de sucre en poudre (j'ai mis 1 cc d'édulcorant liquide de cuisson)

Mélangez le lait et la crème. Versez y 10 fraises tagada et laissez les infuser 30mn.

Versez la préparation dans une casserole. Ajoutez y l'agar agar (ou la feuille de gélatine ramollie) et le sucre (ou édulcorant). Portez à ébullition en remuant sans cesse.

Ôtez du feu dès que cela commence à bouillir ; reposez sur le feu dès que l'ébullition retombe. Et ainsi de suite pendant 2mn.

Versez dans des contenants. Laissez refroidir et placez au frais 2h.

Une fois bien refroidies, vous rajouterez sur chaque pannacotta, les fraises tagada restantes !!!

Hummm !

Escaloppes de dinde à l'ananas - 5 pts

Pour 2 personnes

- Escaloppes de dinde à satiété (j'en ai mis 3)

- 2 CS de farine

- 1 pincée de curry (j'en avais plus !)

- 1 boîte d'ananas au sirop léger

Faire revenir les escalopes coupées en petits morceaux, sur une feuille de cuisson.

Puis saupoudrer de curry et de 2 CS de farine.

Ajouter la boite d'ananas en morceaux avec le jus et faire épaissir.

Ajouter en fin de cuisson 2 CS de crème à 5 %.

C'est très vite fait.

Servir avec du riz blanc ou basmati (à comptabiliser)

Compote de mangue à l'anis - 1 pt

Recette tirée du livre "Les modes de cuisson" de Weight Watchers

Pour 4 personnes

- 3 pommes douces (300 g)
- 1 grosse mangue (400 g)
- 1 citron vert
- 1 cc d'édulcorant liquide de cuisson
- 4 graines d'anis étoilé

1/ Peler les pommes, enlever le trognon avec un vide pomme et les couper en gros quartiers. Peler la mangue, la dénoyauter et la couper en tranches. Presser le jus du citron, le mélanger avec l'édulcorant liquide de cuisson.

2/ Disposer les fruits dans une cocotte en verre culinaire, asperger du mélange au jus de citron, mélanger et enfouir les graines d'anis étoilé.

3/ Couvrir et faire cuire 4 minutes au four à micro-onde, (800 W) : mélanger à mi cuisson. Mixer, laisser tiédir et réserver au réfrigérateur. Servir bien frais dans des coupelles, décorer d'une graine d'anis, ou d'une étoile de badiane.


Pourquoi pas ...

Ajouter un petit suisse à 0% au centre de chaque coupelle (à comptabiliser).

Escalope de dinde en papillote - 2,5 pts

Pour 4 personnes

- 4 escalopes de dinde

- 100g de fromage blanc 0%

- 4cc de moutarde (à l'ancienne pour moi)

- 1cc maïzena

- Thym

Faire préchauffer le four a 180°.

Couper 4 carrés de papier aluminium.

Saisir 1 minutes sur chaque face escalope dans poêle anti adhésive ou gril.

Battre fromage blanc avec la maïzena, la moutarde, le sel et le poivre.

Mettre dans chaque papillote une escalope napper de la sauce et saupoudrer de thym.

Faire cuire 25 minutes environ.

Soupe à la citrouille "grand mère" - 1 pt

Pour 20 bols (de 200 ml)

• 2.5 kg de citrouille pelée et épépinée
• 800 ml d'eau
• 250 ml de lait écrémé
• 250 g de sucre

Dans un faitout, couper la citrouille en gros morceaux, et ajouter l'eau. Laisser cuire, jusqu'à ce que les morceaux de citrouille soient tendre.
Mixer l'ensemble, et ajouter le lait et le sucre. Repasser un petit coup de mixer, et mélanger bien.

Votre soupe est prête !
C'est une recette très ancienne, tout le monde n'aime pas !

C'est la seule soupe que mon cher et tendre mari raffole !!!

Rôti de porc en cocotte - 4 pts

Pour 4 personnes

- 1 rôti de porc dans le filet (à satiété)

- 400 g de pommes de terre

- 800 g de carottes

- 2 feuilles de laurier

Eplucher les pommes de terre et les carottes, et les couper en tronçons.

Les déposer dans une cocotte allant au four (Ultra + de Tupperware pour moi), et déposer sur le dessus, le rôti de porc. Ajouter les feuilles de laurier, et un petit peu d'eau (pour éviter que les pommes de terre collent au fond de la cocotte).

Mettre au four 180°C, pendant 1 h - 1 h 30 (à contrôler).

Un repas complet, qui cuit sans matière grasse.

Déguster bien chaud !

Pannacotta aux speculoos et aux pommes - 3 pts

Recette piquée, chez "Les Gourmandises de Sylvie"

http://sylcuisine.over-blog.com/article-22122673.html

Pour 4 panna-cotta :


- 30 cl de crème liquide (à 5% pour moi)
- 16 cl de lait (écrémé pour moi)
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 grs d'agar-agar (1 cuillère à café) (j'ai mis 1 feuille de gélatine ramollie)
- 40 grs de spéculoos
- 2 pommes
- 1 noisette de beurre (sans beurre pour moi)

Dans une casserole, versez le lait, la crème liquide, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et les spéculoos émiettés finement. Faites chauffer 2 mn. Versez l'agar-agar, mélangez au fouet et portez à ébullition pendant 2 mn.

Versez la préparation dans 4 verres et mettez au frigo pendant au moins 2 heures.

Pendant ce temps, pelez les pommes et coupez-les en petits dés. Faites-les revenir à la poêle avec une noisette de beurre. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, mélangez, laissez cuire tout doucement en laissant compoter et caraméliser légèrement.

Lorsque les pommes cuites sont refroidies, disposez-les sur la panna-cotta et réservez au frais.

Poireau à la béchamel - 1,5 pts

Pour 2 personnes

- Poireaux

Base de béchamel (trouvée ici )

- 4 cc maïzena

- 250 ml lait écrémé

Faites cuire vos poireaux à la vapeur.

Préparer la sauce béchamel, mélanger la maizena dans 2 cs lait prelevées sur les 250 ml lait écrémé. Verser ce mélange dans le reste de lait très chaud. Porter à ébullition, assaisonner à votre gout avec sel et poivre ou muscade, curry, cornichons, ou champignons.

Napper le poireau avec la sauce béchamel.

Déguster bien chaud !

Hachis parmentier - 6,5 pts

Recette Weight Watchers

Pour 6 personnes

Classique mais toujours apprécié pour sa purée fondante à souhait et sa viande relevée de condiments.

• 800 gm Pomme de terre nature
• 1 cc Persil
• 1 pièce(s) Oignon
• 250 ml Lait 1/2 écrémé
• 1 cc Muscade
• 1 unité(s) Jaune d'œuf
• 50 gm Gruyère, emmenthal râpé
• 600 gm Bœuf, steak haché 5%, (600 g)
• 2 cc Beurre allégé 41%

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en 4 puis les faire cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, éplucher et hacher le persil et l'oignon. Faire revenir les oignons dans une casserole, ajouter la viande avec un demi-verre d'eau. Faire cuire 15 minutes à couvert. Assaisonner. Débarrasser. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les presser en purée. Ajouter le lait, le beurre, et une pincée de noix de muscade râpée. Hors du feu, mélanger à la viande le persil finement haché et un jaune d'œuf. Dans un plat allant au four légèrement beurré, étaler la moitié de la purée, ajouter la viande puis terminer en recouvrant avec le reste de la purée. Saupoudrer de gruyère râpé et gratiner au four 10 à 12 minutes.

Quels produits consommer en novembre ?

Les fruits et légumes de novembre !

Les fruits :

Grenade, kaki, arbouse, clémentine, coqueret (amour en cage), pamplemousse, noix, pomme, rhubarbe, coing, datte, figue, pomme-cannelle, banane, poire.

Les poissons et les crustacés :

Merlan, grondin, carpe, carrelet, raie, amandes de mer, bigorneaux, bulots, clams, couteaux, olives de mer ormeaux, palourdes, pétoncles, praires, vernis, moules, coquilles St Jacques, hareng frais.

Les légumes :

Cresson, endive, épinard, fenouil, artichaut vert, cardon, céleri branche et rave, poireau, brocoli, carotte, chou-fleur, pomme de terre, chou chinois, choux de Bruxelles, potirons, salsifis, pleurote, trompettes de la mort, scarole, betterave, bolet, radis noir, scorsonère.

Les autres :

Lapin de garenne, échalote, échalote grise, oignon.