Papillote de saumon sur lit de poireaux - 4,5 pts

Pour 2 personnes

- 2 pavés de saumon (de 120 g chacun)

- 3 brins de poireau

- 4 cc de crème fraîche à 3 %

- Sel et poivre

Préchauffer le four 10 minutes à 210°C.

Couper les poireaux en lamelles, et les faire cuire dans une poèle avec un peu d'eau.

Découper 2 rectangles de papier alu, y déposer le poireau cuit, et mettre le pavé de saumon. Ajouter 2 cc de crème fraîche, saler et poivrer.

Fermer la papillote bien hermétiquement, et mettre au four 20 minutes.

Servir bien chaud, accompagné d'un dôme de riz (à comptabiliser)

Cailles farcies aux pommes - 1,5 pt

Recette tirée du livre "Légères et créatives" de Weight Watchers

(Un livre plutôt ancien, mais qui est très sympa !!!)

Pour 4 personnes

2 pommes
2 petits suisses à 0%
8 baies de genièvre
4 cailles de 80 g chacune
Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C (th.6). Peler et hacher une pomme. Ajouter les petits suisses, le
genièvre, sel, poivre. Farcir les cailles avec le mélange. Saler, poivrer.
Les faire cuire au four dans un grand plat en les retournant de temps en temps et en ajoutant un peu d’eau.
Peler la deuxième pomme. Découper 4 grosses rondelles. Enlever le coeur et les pépins. Ajouter les rondelles dans le plat à four pendant les 10 dernières minutes de cuisson.

Dresser chaque caille sur une rondelle de pomme.

Servir avec du blé : comptabiliser 2 points pour 120 g de blé cuit.

Filet mignon à la canadienne - 3,5 pts

Recette tirée du livre "Saveur & Equilibre" de Weight Watchers.

Et réalisée par ma Maman !!! Merci bien pour le coup de main !!!

Pour 4 personnes

- 500 g de filet mignon de porc

- 4 cc de vinaigre balsamique

- 3 cs de sirop d'érable

- 4 étoiles de badiane

- sel et poivre

La veille, préparer la marinade, découper le filet en 4 morceaux, faire des incisions dans la viande, les placer dans un plat et ajouter le vinaigre et le sirop d'érable, assaisonner et ajouter la badiane. Filmer le plat et le placer au réfrigérateur toute la nuit. Le jour même, préchauffer le four à 210°, placer les filets sur la plaque du four, reserver le reste de marinade, et cuire 20 mn. Rechauffer le reste de marinade et servir aussitôt nappée de cette sauce.

Vous pouvez servir avec des pommes cuites, des pommes de terre, et des légumes verts (à comptabiliser)

BON ANNIVERSAIRE PAPA !!!

Aujourd'hui, pas de recette !!!
(pas eu le temps => Cause, marche nordique hier soir !!!)

Mais je voulais juste faire un gros bisous à mon papa
Pour fêter ses 56 ans !!!

Et bien bon anniversaire PAPOUNET, et arrose bien ça !!!!
Doucement sur les gâteaux, fais gaffe à ta ligne !!!

Poulet aux carottes - 3,5 pts

Recette trouvée sur le blog d'Hélène !

Pour 4 personnes


4 cuisses de poulet
2 oignons
1 bouquet de persil ou du persil déshydraté (j'ai oublié !!!)
1/2 cuil. à café de cumin
1/2 cuil. café de piment de cayenne
1,5 kg de carottes
8 olives vertes dénoyautées (pas mises)
sel et poivre


Enlever la peau des cuisses de poulet. Eplucher et émincer les oignons. Hacher le persil. Dans une sauteuse recouverte d'une feuille de cuisson, faire revenir les cuisses de poulet.
Quand les morceaux sont bien dorés, ajouter l'oignon et laisser rissoler quelques minutes à feu doux. Ajouter 2 verres d'eau, saler, poivrer et saupoudrer de cumin curcuma et de piment. Cuire à petits bouillons à couvert pendan 30 minutes.
Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets (pour vous faciliter la tâche, prenez des carottes congelées). Les mettre dans la sauteuse avec les olives avec le persil haché. Mélanger et laisser cuire encore 30 minutes à feu doux.

Servir chaud avec un plat de blé, de couscous ou de riz (à comptabiliser).

Velouté de Courgettes - 0 pt

Un merci à Sylvie pour cette recette vraiment délicieuse !

Pour 4 personnes

- 2 à 3 courgettes selon la grosseur (600 grs environ)
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 3/4 de litre d'eau
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou 1 portion de fromage allégé
- sel, poivre


Pelez les courgettes, coupez-les en morceaux et mixer.
Rajoutez le 1/2 cube de bouillon de volaille et 3/4 de litre d'eau. Faire cuire dans un faitout.
Au bout du temps de cuisson, ajoutez le curry, la crème fraîche ou le fromage, saler et poivrer.
Mixer avec un mixer plongeant afin d'obtenir un velouté.

Bon appétit !

Flammekueche - 4 pts

Recette tirée du livre "Automne et Hiver" de Weight Watchers

Pour 4 personnes

160 g de farine complète
1 sachet de levure chimique
9 cl d’eau
250 g de fromage blanc (non battu) 0 %
2 CS de crème fraîche 5 %
300 g d’oignons émincés
150 g de bacon (coupé en dés)
Sel, poivre

Préchauffer le four à 220 °C (th 7). Dans une terrine, verser la farine, 1 cc de sel et la levure. Mélanger. Ajouter l’eau progressivement en travaillant la pâte à la spatule afin d’obtenir une boule. Etaler la pâte à la main et la déposer sur une plaque de four recouverte d’une feuille de cuisson.
Mélanger le fromage blanc et la crème. Saler, poivrer.
Etaler le fromage blanc sur la pâte puis répartir les oignons et le bacon. Enfourner 15 minutes. Servir aussitôt.

Betteraves crémeuses - 0,5 pt

Source : Forum Supertoinette

(recette du nord-est des États-Unis)

Pour 4 personnes

6 betteraves moyennes

175 ml de yaourt

1 cs de vinaigre de cidre

1 cs de persil haché

1 cc de ciboulette hachée

sel et poivre au goût

Nettoyer les betteraves et couper les bouts. Plonger dans l'eau bouillante, laisser 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Quand elles sont assez froides pour être manipulées, peler et couper les en cubes ou en tranches. Dans un petit saladier, mélanger les autres ingrédients. Ajouter les betteraves. Servir froid ou tiédi légèrement.

Pommes à la normande - 4 pts

Recette tirée du livre "Recettes saveurs au micro-onde" de Weight Watchers

Pour 6 personnes

• 800 g de pommes
• 2 petits oeufs
• 4 CS sucre
• 80 g de beurre allégé à 41 %
• 80 g de farine tamisée
• 3 CS de lait demi écrémé
• 1 cc de levure

1. Peler les pommes, les épépiner, et les découper en fines lamelles. Dans un moule silicone, disposer les lamelles de manière régulière en les faisant se chevaucher sur le fond et les parois du moule, puis ajouter le reste des pommes.


2. Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers avec le sucre. Incorporer le beurre ramolli, la farine tamisée, le lait et la levure. La pâte doit être coulante et assez épaisse. Verser sur les pommes. Mettre au four th. pendant 20 à 25 minutes. (après avoir préchauffer le four 10 minutes).

Logiquement, la cuisson, se fait au micro-onde, mais le résultat et vraiment pas terrible, la pâte est limite pas cuite, même en rajoutant du temps !!!



C'est pourquoi, je vous conseil de le faire au four traditionnel !!!

Tarte tomates & thon - 5 pts

Pour 4 personnes

- 1 rouleau de pâte à tarte brisée (Allégée, désolée, j'avais oublié de le préciser !!!)

- 2 CS moutarde (aux herbes pour moi)

- 1 boîte de thon au naturel (150 g)

- Tomates

- Persil

- Sel & Poivre

Dérouler la pâte dans un moule à tarte. Piquer la à l'aide d'une fourchette.

Etaler la moutarde sur le fond de la pâte, et ajouter dessus, le thon égoutté et émietté.

Couper les tomates en rondelles, et les disposer sur la tarte. Saupoudrer de persil, sel et poivre.

Mettre au four 30 minutes à 210°C.

Déguster bien chaud !

Penne au thon – 6 pts

Livre "Recettes pour une assiette" de Weight Watchers

Pour 1 personne

50 g de penne
1 petite boîte de thon au naturel (100 g)
1 tomate
1 cuil. à café d'huile d'olive
1 cuil. à soupe d'échalote hachée
1 gousse d'ail
1 cuil. à café d'origan
Sel et poivre du moulin

Faire cuire les pennes dans l'eau bouillante salée pendant 8 minutes. Egoutter. Ouvrir la boîte de thon, égoutter. Rincer et détailler la tomate en dés. Dans une poêle anti-adhésive, avec l'huile d'olive, faire revenir l'échalote hachée. Ajouter les dés de tomate et l'ail écrasé. Cuire 5 minutes tout en remuant. Hors du feu, ajouter le thon émietté et les pâtes cuites. Saupoudrer d'origan, poivrer et mélanger.

Brick aux pomme et poire - 1 pt

Livre "Recette pour une assiette" de Weight Watchers

Pour 1 personne

1 feuille de brick
1 pomme
1 poire
Cannelle
1/2 sachet de sucre vanillé


Préchauffer le four à 240°. Dans un moule à tarte individuel étaler la feuille de brick coupée en quatre. Eplucher la pomme, la poire et les couper en petits dés. Etaler les fruits sur la feuille de brick, saupoudrer de cannelle et de sucre vanillé. Enfourner 30 minutes en surveillant la cuisson.

Courgettes gratinées - 2,5 pts

Pour 4 personnes

• 8 petites courgettes
• 2 œufs
• 200 g de fromage blanc à 0 %
• 60 g de gruyère allégé râpé
• 4 C à C de crème fraîche allégé à 5 %
• sel et poivre

Laver et essuyer les courgettes, retirer les pédoncules, les couper en deux dans le sens de la longueur, les déposer à plat dans le panier de l’autocuiseur et les faire cuire 5 minutes à la vapeur.

Les égoutter soigneusement et les déposer dans un plat à revêtement anti adhésif allant au four, battre ensemble les œufs entiers, le fromage blanc, la crème fraîche , saler et poivrer.

Verser sur les courgettes, parsemer de râpé, cuire à four chaud (th.7) pendant 15 à 20 minutes.

Semoule au gruyère - 4 pts

Recette tirée du livre "recettes pour une assiette" de Weight Watchers

Pour 1 personne

• 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé
• 2 cuil. à soupe de semoule fine (40 g)
• 1 cuil. à café de matière grasse à 40%
• 1 cuil. à soupe de gruyère râpé allégé (15 g)
• 1 cuil. à café de ketchup
• Sel, poivre

Porter 25 centilitres d'eau à ébullition, y diluer le bouillon de volaille puis jeter la semoule en pluie et faire cuire 6 minutes, à feu doux, tout en remuant avec une spatule en bois. Retirer du feu, ajouter la matière grasse et le gruyère râpé, poivrer et rectifier l'assaisonnement en sel, bien mélanger. Verser la préparation dans un ramequin, laisser tiédir ou refroidir. Au moment de déguster, étaler la cuillerée à café de ketchup.

Accompagner d'une salade verte (à comptabiliser).

Vraiment délicieux !!!

Fricassée Christine - 7 pts

Merci à Christine de m'avoir donnée

cette recette vraiment très bonne !!!

Pour 4 personnes

- 1 gros oignon
- 6 grosses tomates
- Pommes de terre à satiété (environ 1 kg)
- Steak haché à 5 % à satiété (environ 800 g)
- Sel & poivre
- Persil & ail




Mettre les oignons, dans le fond d'un faitout, ajouter les tomates, pelées, et coupées en gros morceaux. Laisser cuire doucement, jusqu'a ce que les tomates soient "défaites".


Ajouter les steaks hachés, coupés en morceaux. Mettre du sel et du poivre. Mélanger bien.


Peler et couper les pommes de terre en cubes d'un cm de côté, et ajouter dans le faitout.


Ajouter l'ail et le persil, mélanger, couvrir et laisser cuire doucement.


Une fois les pommes de terre bien cuites, servir bien chaud !





Vraiment délicieux !!!

Tarte pommes / poires - 3 pts

Pour 6 personnes

- 1 rouleau de pâte à tarte allégée (Croustipâte)

- 3 pommes

- 2 poires

- 2 sachets de sucre vanillé

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond, à l'aide d'une fourchette.

Peler et épépiner les fruits, et les couper en lamelles.

Disposer les lamelles sur la pâte, et saupoudrer de sucre vanillé.

Mettre au four 30 minutes.

Laisser refroidir et déguster !!!!

Quels produits consommer en octobre ?

Les fruits

Coqueret (amour en cage), figue, framboise, grenade, poire, kaki, noix, pomme, raisins, rhubarbe, coings, airelle, amande, canneberge, clémentine, datte, figue, pomme-cannelle, banane, pomme.



Les poissons et les crustacés


Carrelet, chinchard, merlan, maquereau, grondin, raie amandes de mer, bigorneaux, bulots, clams, couteaux, olives de mer ormeaux, palourdes, pétoncles, praires, vernis, moules, coquilles St Jacques, daurade royale, hareng frais, sardine.



Les légumes


Aubergine, céleri branche et rave, chou chinois, choux de Bruxelles, tomate, brocoli, carotte, chou fleur, pomme de terre, cresson, épinard, maïs, girolle, haricots frais, laitue, poireau, poivron, potiron, scarole, betterave, bolet, cèpe, radis noir.



Les autres


Basilic, cerfeuil, lapin de garenne, échalote, échalote grise, oignon.

Clafoutis aux pêches - 3 pts

Pour 6 personnes

- 4 pêches (pour moi ce sera 8 car ce sont des pêches du jardin = plus petites)

- 125 g de farine

- 2 cc d'édulcorant liquide de cuisson

- 2 petits oeufs

- 30 cl de lait écrémé

- 10 cl de crème liquide à 3 %

- 30 g d'amande en poudre

- 1/2 cc de levure

Préchauffer le four à 200°C.

Peler et couper les pêches en quartiers, et les déposer dans le fond d'un moule en silicone.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les oeufs, le lait et la crème. Ajouter la poudre d'amande, et l'édulcorant.

Verser ce mélange sur les pêches, puis mettre au four 30 minutes.

Avec la même base, vous pouvez mettre d'autres fruits, selon vos goûts.

Perso, la prochaine fois, j'essaies avec des poires.