Betteraves crémeuses - 0,5 pt

Source : Forum Supertoinette

(recette du nord-est des États-Unis)

Pour 4 personnes

6 betteraves moyennes

175 ml de yaourt

1 cs de vinaigre de cidre

1 cs de persil haché

1 cc de ciboulette hachée

sel et poivre au goût

Nettoyer les betteraves et couper les bouts. Plonger dans l'eau bouillante, laisser 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Quand elles sont assez froides pour être manipulées, peler et couper les en cubes ou en tranches. Dans un petit saladier, mélanger les autres ingrédients. Ajouter les betteraves. Servir froid ou tiédi légèrement.