Foie de volaille à la tomate - 6 pts

Source : Le Gaulois

Pour 2 personnes

• 200 g de foies de volaille
• 2 tomates
• 1/2 oignon
• 2 cc d'huile d'olive
• 60 à 70 g de riz long cru (100 g de riz cuit par personne)
• sel, poivre, persil, ail

1. Laver, sécher et couper les foies en morceaux.Plonger les tomates 2 mn dans l'eau bouillante puis les refroidir.
2. Peler et couper les tomates en petits cubes.
3. Émincer finement l'oignon puis le faire revenir 5 mn dans l'huile. Ajouter les foies et laisser cuire 5 autres mn. Ajouter les tomates et laisser encore 5 mn.
4. En fin de cuisson, parsemer d'ail et persil hachés. Saler et poivrer
5. Accompagner ce plat d'un riz long.